Gastronomía Alcudia

Gastronomía

ASSOCIACIÓ DE RESTAURADORS

La Agrupación Hotelera en colaboración con la Asociación de Restauradores de Alcudia presenta la oferta gastronómica del municipio.

Alcudia te invita a complacer tus sentidos probando la cocina mallorquina, la mediterránea y también la internacional que están ampliamente representadas en los resturantes de la zona. La cuidada selección de productos y una esmerada elaboración de los platos llegan a la mesa con la ilusión de que sus frutos llenen tu paladar con sus deliciosos sabores.

Associació de Restauració Alcudia.
Telf.: 971-545293 / 607 877103
restauracioalcudia@gmail.com
www.restaurantsalcudia.com

RESTAURANT DE LA TEMPORADA

7 elementos

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  • BOGAVANTE SALTEADO CON RISOTTO Y SALSA DE CAVA DEL RESTAURANTE SA ROMANA, ALCUDIA

    Plato

    Gastronomía Alcudia - Plato Bogavante salteado con risotto y salsa de cava del restaurante sa romana, alcudia

    Ingredientes:
    Bogavante, arroz herborio, vino blanco chalota, queso parmesano, jugo pollo, verduras, cava crema

    Elaboración:
    Cortar el bogavante en rodajas y saltearlo, reservar
    Preparar el risotto de la manera tradicional, cortar chalotas sudar con aceite poner el arroz e ir mojándolo con el caldo de pollo hasta su cocción y poner al final el queso parmesano
    Con el caldo de pollo, el cava y la nata reducir hasta conseguir la textura deseada.
    Presentar hacer una base con el risotto colocar encima el bogavante decorar con las verduras y salsear.

    Bodega:

  • SOPAS DE MATANZAS DEL RESTAURANTE LOS PATOS, PUERTO DE ALCUDIA

    Plato

    Gastronomía Alcudia - Plato Sopas de matanzas del restaurante los patos, puerto de alcudia

    Ingredientes para 4 personas:
    400 grs. de carne de cerdo, 1 col, 1 manojo de acelgas, 1 manojo de perejil, 1 cabeza de ajos, 1 ramita de coliflor, 1 cebolla, 1 tomate, 200 grs. de guisantes y un trocito de guindilla, 250 grs. de sopas, 1 dl. de aceite de oliva, 1 litro de agua, sal, pimienta y un poco de pimentón.

    Elaboración:
    Poner la cazuela al fuego con el aceite, sofreir la carne y cuando este dorada añadirle cebolla, una vez rehogada incorporarle el tomate y sazonar. A continuación añadir todas las verduras, dándole dos vueltas y agregarle el agua y las especias dejándolo cocer por espacio de 20 minutos. Una vez terminado de cocer, sacar la mitad de caldo y verduras, colocar en la misma cazuela pan y verduras hasta que queden bien secas. Para finalizar añadirle un chorrito de aceite crudo por encima.

    12 VOLTS

    Gastronomía Alcudia - 12 VOLTS Sopas de matanzas del restaurante los patos, puerto de alcudia

    Tinto con crianza de la bodega 4 Kilos Vinícola, elaborado con las variedades 20% Callet-Fogoneu, 20% Cabernet, 30% Merlot, 30% Syrah. Elaboracion de 12 meses de crianza: 60% barricas nuevas de roble americano, 40% barricas de segundo año de roble francés.

    Fase visual: Picota cubierto con ribete violáceo de buena lágrima. Capa media-alta.

    Fase olfativa: En nariz de buena intensidad, fruta negra, toques balsámicos, vainilla y lácteos.

    Fase gustativa: Tiene muy buena entrada, taninos marcados pero pulidos y gratos, buen cuerpo, buena acidez, goloso y con un final donde combina bien la carga de fruta con notas de la crianza. Buena persistencia aunque no es muy largo. Muy mediterraneo y para seguir bebiendo.

    Bodega: 4 Kilos Vinícola

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EXPERIÈNCIES

  • Pedro - 20-02-2015

    Tematica 1

    Este invierno estuve de vacaciones en Alcudia, me alojé en un hotel muy...

  • Pedro - 20-02-2015

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    Este invierno estuve de vacaciones en Alcudia, me alojé en un hotel muy...

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